大家一般出去吃飯的時(shí)候，或者請(qǐng)人回家吃飯的時(shí)候，都會(huì)拿出珍藏的紅酒來品嘗，但是在喝紅酒之前，一般會(huì)拿出紅酒放在點(diǎn)酒器里醒酒一會(huì)，然后再喝。為什么？紅酒為什么需要醒酒？紅酒，也就是我們所說的葡萄酒，是一款相對(duì)有吸引力且能營造氛圍的葡萄酒。

陳年的葡萄酒就像沉睡的嬰兒一般，在其完全清醒過來的時(shí)候總有一段思想模糊的狀態(tài)，可能會(huì)造成一些麻煩。同樣，陳年的葡萄酒也需要一定的醒酒時(shí)間，飲用起來才更美味。

喝紅酒也是喝文化，品味紅酒如同欣賞藝術(shù)品或音樂一般，要細(xì)細(xì)體味其內(nèi)在的品質(zhì)。而紅酒的溫度，酒與菜品的搭配，乃至酒杯的選擇都是有講究的，如果少了這些，總有些美中不足。

說起紅酒，畢業(yè)于法國CFPPA葡萄酒學(xué)院的法國品酒師雷·塞班斯坦總有說不完的話題。

“飲用葡萄酒一般是在飯前，通常選用香檳，前列道菜的時(shí)候則用白葡萄酒，主菜時(shí)選用紅葡萄酒，餐后甜點(diǎn)選用甜酒。”塞班斯坦說，這也只是一般的做法，像奶酪應(yīng)該配白葡萄酒，但仍有很多人習(xí)慣配紅葡萄酒，這只是個(gè)人喜歡的一種方式而已，沒有固定的原則。

“放置一段時(shí)間的紅酒，底部會(huì)有一些沉淀物，當(dāng)然這對(duì)紅酒沒什么影響，部分年紀(jì)較輕、單寧(葡萄酒中所含二種酚化合物中的一種物質(zhì)，有益于預(yù)防心臟血管疾病)較硬的酒，需要‘醒酒’后，才能入口品嘗。”塞班斯坦介紹，醒酒有專門的醒酒器，它的外形類似花瓶，肚子較大、瓶身長(zhǎng)而狹窄。

“醒酒時(shí)，把紅酒沿著醒酒器杯壁慢慢往下倒，紅酒不斷跟空氣接觸致使單寧氧化，干澀的味道就會(huì)減少，口感會(huì)變得柔和。”塞班斯坦說，醒酒能讓紅酒的口味達(dá)到較佳狀態(tài)，散發(fā)獨(dú)到的魅力。

  以前聽說喝紅酒很講究，現(xiàn)在終于知道為什么要清醒了。其實(shí)紅酒分很多種。當(dāng)我們喝紅酒的時(shí)候，我們也應(yīng)該注意醒酒，因?yàn)殛惸昃疲约耙恍┯貌怀墒斓膯螌幹瞥傻募t酒，都需要醒酒后才能飲用。覺醒也是為了消除紅酒中的異味，讓酒的味道更香。