納帕谷。這兩個(gè)詞讓人聯(lián)想到優(yōu)雅、奢華和許許多多的高端葡萄酒。然而，對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，納帕僅僅意味著昂貴的葡萄酒，而不是好酒。這被視為一種營(yíng)銷噱頭，旨在讓我們相信，A瓶中的葡萄酒不知何故價(jià)值是B瓶的兩倍。但如果我們大多數(shù)人都分不清A瓶和B瓶的區(qū)別，我們?yōu)槭裁匆P(guān)心納帕呢？嗯，首先，納帕是北美優(yōu)質(zhì)葡萄酒的原產(chǎn)地，而且該地區(qū)出產(chǎn)美國(guó)最穩(wěn)定的高品質(zhì)葡萄酒。

了解土地

首先，了解是什么讓納帕如此獨(dú)特。在我看來(lái)，最重要的方面是納帕的“純天然環(huán)境，“意思是氣候、土壤和地形的結(jié)合。好酒是在葡萄園里釀造的，而不是在地窖里。所以，從根本上說(shuō)，釀造好酒的方法就是成為一個(gè)偉大的農(nóng)民。要成為一個(gè)偉大的農(nóng)民，你需要偉大的風(fēng)土。納帕的風(fēng)土為農(nóng)民和釀酒商提供了大量的成功機(jī)會(huì)。

納帕非常適合種植葡萄和許多其他作物，原因有很多。事實(shí)上，Napa這個(gè)詞在Wappo印第安人的語(yǔ)言中的字面意思是“富饒的土地”, Wappo印第安人是這個(gè)地區(qū)的第一個(gè)命名者。它是世界上極少數(shù)享受“地中海氣候”的地方之一，這基本上意味著夏季非常溫暖，冬季溫和，僅在11月和2月之間下雨。這給了葡萄藤很長(zhǎng)的生長(zhǎng)期，因?yàn)榇禾斓乃獌?會(huì)殺死幼小的葡萄)和秋天的雨水(會(huì)導(dǎo)致發(fā)霉)威脅較小。第二，夜間的低溫與白天的高溫相差很大，最高可達(dá)40華氏度。溫暖的白天讓葡萄成熟，產(chǎn)生味道和糖分(后來(lái)發(fā)酵成酒精)，而涼爽的夜晚讓葡萄休息，保持酸性水平。這三樣?xùn)|西——糖、水果和酸——造就了平衡而微妙的葡萄酒。

對(duì)我們?cè)S多人來(lái)說(shuō)，酸并不一定是我們?cè)诳紤]葡萄酒時(shí)會(huì)想到的東西。但它適用于葡萄酒，就像它適用于食物一樣。例如，為了讓一塊魚(yú)或雞肉變得更有味道，你可以加一點(diǎn)檸檬。當(dāng)你在做檸檬水時(shí)，你想加入足夠的糖來(lái)帶出檸檬的味道和調(diào)和酸味，但不要太多，否則會(huì)變得令人作嘔。葡萄酒也是如此:你需要酸度來(lái)保持新鮮和增加味道。

納帕的土壤也非常復(fù)雜，有100多種土壤，大部分是火山。這些土壤在整個(gè)山谷中形成了許多獨(dú)特的區(qū)域，再加上不同的溫度、陽(yáng)光照射、海拔等因素。為種植不同種類的葡萄和釀造不同種類的葡萄酒創(chuàng)造了無(wú)數(shù)的條件。

說(shuō)到納帕最好的葡萄，赤霞珠是無(wú)可爭(zhēng)議的山谷之王。溫暖、漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)季節(jié)尤其有利于這種土生土長(zhǎng)的波爾多葡萄及其可調(diào)和的表親品麗珠、梅洛、馬爾貝克和小維多。所謂的“波爾多混合葡萄”包括所有這五種葡萄是該地區(qū)的名片。白波爾多的主心骨長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)與仙粉黛(Zinfandel)和西拉(Syrah)一樣，也在納帕蓬勃發(fā)展。一些酒莊也生產(chǎn)很好的霞多麗，但大多數(shù)山谷地區(qū)都太溫暖了，這種氣候較冷的葡萄無(wú)法真正發(fā)光。

歷史課

納帕的下一個(gè)謎題是它豐富的歷史。1861年，一位匈牙利伯爵從歐洲帶來(lái)了10萬(wàn)多棵葡萄扦插，種植在加州。1900年，一位名叫喬治·德拉圖爾(Georges de la Tour)的法國(guó)人來(lái)到納帕，決定種植他家鄉(xiāng)波爾多的葡萄。他的妻子一到這里，就對(duì)這個(gè)地方的美麗贊嘆不已，因此給他們的酒莊起了個(gè)名字，叫Beaulieu，在法語(yǔ)里是美麗的地方的意思。比尤利（Beaulieu）葡萄園今天仍然存在，是納帕最具標(biāo)志性的酒莊之一。

盡管起步較早，但直到20世紀(jì)80年代，納帕才真正得到認(rèn)可。直到20世紀(jì)70年代末，這里仍然是一個(gè)落后的農(nóng)業(yè)社區(qū)，在這里，你很可能會(huì)看到核桃果園和葡萄園。轉(zhuǎn)折點(diǎn)是1976年巴黎審判，當(dāng)時(shí)兩種加州葡萄酒，一種是赤霞珠，一種是霞多麗，在一次盲品中被法國(guó)葡萄酒專家評(píng)選為第一名。從那以后，人們對(duì)納帕葡萄酒行業(yè)的興趣直線上升。游客們蜂擁到這個(gè)地區(qū)來(lái)發(fā)現(xiàn)它的葡萄酒，更多的葡萄酒廠沿著29號(hào)公路涌現(xiàn)出來(lái)，這條公路是從北到南貫穿山谷的主要道路。隨之而來(lái)的資本流入使得釀酒廠可以投資更好的設(shè)備、葡萄園和人員，并改進(jìn)釀酒和葡萄園技術(shù)。然而，在某些情況下，更多的錢意味著更少關(guān)注質(zhì)量，而更多關(guān)注作為一種商品的葡萄酒。大公司也加入了這場(chǎng)游戲，買下了像Beaulieu(現(xiàn)在由帝亞吉?dú)W擁有)和Robert Mondavi(由世界上最大的葡萄酒公司Constellation擁有)這樣的歷史遺產(chǎn)。

這意味著在納帕，就像在任何其他主要的世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)一樣，有很多變化。有些酒廠生產(chǎn)出令人難以置信的高品質(zhì)葡萄酒，有些則不然。就像偉大的手工食品生產(chǎn)商一樣，偉大的釀酒師對(duì)整個(gè)過(guò)程的每一步都傾注了大量的心血，從種植到葡萄酒加工，到陳釀，再到裝瓶。