季節(jié)變換的號角已經(jīng)吹響。天氣告訴我們夏天來了。海灘在呼喚。到處的植物又變綠了。短褲和背心、露臍上衣、防曬霜、硬蘇打水、杜松子酒，當然還有桃紅一起從冬眠中蘇醒。

許多人認為粉紅色的葡萄酒是春天的象征，在年份之后的一年后，人們應該立即飲用。這個季節(jié)的歡樂與坡道，蠶豆，刺蕁麻和蕨類植物配對，桃紅可以喚起純粹的春夏歡樂。這些新推出的葡萄酒“可能很誘人;它們味道濃郁，果香濃郁，非常獨特。

在葡萄酒世界里，很難找到一個話題可以輕易地用一種寬泛的畫筆描繪出來。那么，在公眾的印象中，一旦氣溫上升到60華氏度以上，就必須立即開放，為什么桃紅會日漸式微呢?粉色和輕浮之間的聯(lián)系可能是部分原因。不管怎樣，花點時間在這個有目的的，嚴肅的桃紅世界上，你很快就會意識到這一點，就像大多數(shù)先入之見一樣，很快就會崩潰。它揭示了桃紅的深度、意圖和年齡價值。這就是為什么窖藏桃紅給了我們另一種方式來享受我們已經(jīng)知道的美味。

桃紅是否要陳釀，這完全取決于桃紅葡萄酒是如何開始它的生命的，尤其是它是否是專門為這種風格的葡萄酒而種植、采摘和釀造的。桃紅通常是葡萄園的事后考慮，當葡萄沒有成熟到適合紅葡萄酒生產(chǎn)的時候。其他時候，它是一種副產(chǎn)品。在釀造紅葡萄酒的過程中，將一些多余的汁液放出來，裝瓶為rosé，釀酒師可以釀造出更深、更深、更濃縮的紅葡萄酒。在這些情況下，你只剩下一種空洞而平淡的葡萄酒，并相信rosés在接下來的秋天就會崩潰。

我應該喝什么粉紅色(以及什么時候喝)?

事實上，桃紅并不一定是應季飲料。然而，大多數(shù)人認為，在2月份慶祝桃紅是愉快飲酒體驗的詛咒。有一些桃紅酒莊已經(jīng)突破了“現(xiàn)在就喝”的障礙，比如西班牙里奧哈的Lopez de Heredia和法國班多爾的Domaine Tempier。世界各地都有美麗的粉色葡萄酒，它們可以像其他葡萄酒一樣，在陳釀過程中經(jīng)歷相同類型的細微變化。至少要等一年才能打開這種美味。這樣的耐心會帶來更豐富、更深沉的果香、口感和迷人的礦物質(zhì)味。

花時間在地窖里

所有這些例子都證明，經(jīng)過深思熟慮的桃紅可以而且應該老化。

在春天里，一升一升地狂飲全新的桃紅并不是一種犯罪，但別忘了也要存幾瓶。明年，在隆冬時節(jié)，地面上滿是積雪，空氣中彌漫著寒意，我們可以重新品嘗這款粉紅色的葡萄酒，它充滿了蔓越莓和西瓜的濃郁氣息，讓人想起夏天的畫面，但它以堅定、精確的酸度和香料和泥土的深思熟慮的味道，承認時間的流逝。