自釀葡萄酒發(fā)酵時(shí)間是怎么樣的呢？其實(shí)我們看到的是第一次發(fā)酵和第二次發(fā)酵，有些人稱之為前發(fā)酵和后發(fā)酵，接下來(lái)跟著小編來(lái)一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)吧！

1、自釀葡萄酒發(fā)酵一般分為兩次

第一次發(fā)酵和第二次發(fā)酵，有些人稱之為前發(fā)酵和后發(fā)酵，雖然說(shuō)法不同，但是規(guī)定時(shí)間是相同的。下面是自釀葡萄酒的發(fā)酵時(shí)間分析：

2、自釀葡萄酒前列次發(fā)酵一般為一周

這次發(fā)酵是為了將葡萄糖分轉(zhuǎn)化為酒精。前列次發(fā)酵需要進(jìn)行攪拌，建議一天攪拌1-3次。在攪拌的過(guò)程中需將浮在上層的葡萄表皮壓倒酒液下，以便于浸泡浸漬出葡萄皮上的單寧、色素等酚類物質(zhì)。

第一次發(fā)酵完畢之后就該進(jìn)行第二次發(fā)酵，這次發(fā)酵是為了轉(zhuǎn)化蘋(píng)果酸乳酸，這次發(fā)酵時(shí)間一般為15天左右。

3、不同的葡萄品種，發(fā)酵時(shí)間會(huì)有2-3天的差異

相對(duì)來(lái)說(shuō)，夏季的發(fā)酵時(shí)間會(huì)有所縮短。

以上我們也是對(duì)自釀葡萄酒發(fā)酵時(shí)間有了更深入的了解，比如第一次發(fā)酵完畢之后就該進(jìn)行第二次發(fā)酵，這次發(fā)酵是為了轉(zhuǎn)化蘋(píng)果酸乳酸，想了解學(xué)習(xí)更多的葡萄酒知識(shí)，記得關(guān)注哦！