紅葡萄酒外觀的顏色是很紅的，而白葡萄酒外觀的顏色是白色的。我們知道，葡萄酒的原來(lái)是葡萄，紅葡萄酒的原料是紅葡萄，那白葡萄酒的原料是白葡萄嗎？也許很多人都有這樣的疑問(wèn)，接下來(lái)，一起來(lái)了解一下。

紅葡萄酒的原料是紅葡萄

基本上可以這樣說(shuō)。不過(guò)更完整的理解應(yīng)該是這樣的：成熟的釀酒葡萄從果皮顏色上可以分為紅葡萄品種和白葡萄品種。當(dāng)果實(shí)還未成熟的時(shí)候，它們的果皮都是暗綠色的。在果實(shí)成熟的過(guò)程中，紅葡萄品種漸漸在果皮中出現(xiàn)賦予其紅色的分子，而白葡萄品種則從綠色果皮變?yōu)榈G色或更淺的黃色。不過(guò)無(wú)論是白葡萄或是紅葡萄，他們的果肉顏色都是相似的：半透明接近于無(wú)色。所以紅葡萄酒一定是從紅葡萄而來(lái)：在釀酒的過(guò)程中通過(guò)紅色果皮與果汁的接觸，將那些顏色分子吸收轉(zhuǎn)化到果汁中，進(jìn)而釀造為紅葡萄酒。

白葡萄酒的原料是白葡萄嗎

白葡萄酒則可以從白葡萄來(lái)，也可以從紅葡萄的果汁而來(lái)。試想如果刻意將紅葡萄的果皮與果汁接觸的時(shí)間盡量減少，后期再使用一些利于吸附顏色分子的物質(zhì)，比如活性炭，那么紅葡萄就被做成白葡萄酒了。幾個(gè)月前在Adelaide北邊一個(gè)叫做Riverland的酒區(qū)，我喝到一個(gè)CabernetSauvignon的白葡萄酒。聽(tīng)說(shuō)是當(dāng)年的紅葡萄收成太多，市場(chǎng)報(bào)告表示白酒供應(yīng)量欠缺。幾個(gè)年輕的釀酒師就講這個(gè)紅葡萄品種用上述方法做成了白葡萄酒。這也是我喝過(guò)的**一個(gè)來(lái)自紅葡萄的白酒?？梢?jiàn)這種制作白葡萄酒的方式還是不常用的。

綜上所述，一款好的葡萄酒需要優(yōu)質(zhì)的葡萄品種釀制而成。雖然看著手中的這杯葡萄酒很優(yōu)美，但需要經(jīng)過(guò)很多工序才能誕生，所以要好好珍惜，不能貪杯，健康飲酒，健康你我！