好的葡萄酒一般都有很強(qiáng)的陳釀能力，但市場上90%的葡萄酒由于釀造技術(shù)的提高而不具備陳年能力，都需要在一定時間內(nèi)飲用，才能充分發(fā)揮葡萄酒的最佳口感?，F(xiàn)在，葡萄酒具有陳年能力，一般需要高超的釀造技術(shù)。因此，葡萄酒的價格會有所上漲，具有收藏價值的葡萄酒可以陳年，價格會更高。

能夠陳年的酒主要有高檔的干紅葡萄酒、甜白葡萄酒，的干白葡萄酒，年份香檳和波特酒。

紅葡萄酒含有單寧，單寧本身是抗氧化劑，所以單寧的多少對于葡萄酒的陳年能力具有比較重要的作用（當(dāng)然不是越重越好）。單寧需要時間來軟化，可以通過和氧氣的適量接觸及酒里面其他物質(zhì)的反映能夠生成新的物質(zhì)，增加葡萄酒的復(fù)雜性。除了薄若萊新酒需要在幾個月內(nèi)喝掉，多數(shù)的干紅葡萄酒都能夠放上1—2年沒什么問題。較的干紅葡萄酒還需要經(jīng)過一段時間陳年，讓其發(fā)展進(jìn)入適飲期。

干白葡萄酒什么時候可以喝

干白葡萄酒一般一上市就在適飲期了，可以開瓶飲用，而且白葡萄酒沒有單寧，能夠陳年的時間比較短。當(dāng)然也有些非常的白葡萄酒可以陳年相當(dāng)長的時間，但是那是非常稀有的。甜白酒，多數(shù)具有一定的陳年能力。無年份的香檳，也是可以不需要陳年，上市就喝的。但是一些昂貴的無年份香檳，年份香檳和名品香檳（CuveePrestige）都可以陳年10—20年時間，甚至更久。隨著陳年，香檳會越來越細(xì)膩，但是慢慢失去其活力和力度。

波特酒比較特殊，它本身就是經(jīng)過很長時間陳釀生產(chǎn)的，可以在瓶內(nèi)繼續(xù)陳年很久，尤其是年份波特酒。只不過，目前國內(nèi)市場上比較少見。

可以說，葡萄的品質(zhì)直接影響著葡萄的陳年潛力。畢竟，葡萄酒本身是由葡萄制成的，沒有好的原料，那么陳年的潛力是什么呢？那美妙的味道，由歲月雕刻而成，是時間和葡萄酒的完美結(jié)合，也是最幸運(yùn)的巧合。