紅酒需要醒酒是因?yàn)榫瀑|(zhì)不好嗎？

應(yīng)該可以看到紅酒在喝之前先進(jìn)行醒酒，醒酒好像成了喝紅酒的必備步驟。但是，可能很多人不太明白到底是為什么要醒酒呢？紅酒需要醒酒是因?yàn)榫瀑|(zhì)不好嗎？

喝紅酒前為什么要“醒酒”？

①由于紅酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當(dāng)中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶后第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺出來(lái)。每一瓶酒的變化時(shí)間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個(gè)小時(shí)、也許在兩個(gè)小時(shí)后。如何去發(fā)掘酒的生命力就靠自己的感覺跟經(jīng)驗(yàn)了。

②能藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無(wú)任何大礙，但有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除。另一則是使葡萄酒將其原始的風(fēng)味，從沉睡中蘇醒過(guò)來(lái)。因?yàn)槠咸丫茣?huì)因過(guò)酒的動(dòng)作而有機(jī)會(huì)與空氣接觸，此時(shí)沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤(rùn)了。

而且紅酒是用軟木塞進(jìn)行密封性存儲(chǔ)的，酒瓶里的液體長(zhǎng)時(shí)間沒有和空氣接觸，剛打開時(shí)，會(huì)有一些較嗆的氣味表現(xiàn)出來(lái)，直接飲用的話，體驗(yàn)感會(huì)讓人很不舒適。

但是當(dāng)紅酒進(jìn)行“醒酒”，充分地與空氣接觸以后，紅酒的那些強(qiáng)氣味，就會(huì)慢慢消散，取而代之的，是紅酒的芳香濃郁。

醒酒的做法

首先把紅酒豎立起來(lái)，站著放置30分鐘到一天時(shí)間，目的是讓雜質(zhì)沉淀在瓶底部。接著準(zhǔn)備一個(gè)漏斗、一張濾紙，一個(gè)蠟燭、一個(gè)醒酒器。把濾紙墊在漏斗里，插在醒酒器上，然后把蠟燭點(diǎn)燃，拿起紅酒瓶，隔空舉在蠟燭上面，緩緩倒在濾紙上，最后流入醒酒器里。最后注意觀察，如果紅酒瓶底部有大量沉淀，那就不要到倒了。

全部倒好以后，醒酒20分鐘-2個(gè)小時(shí)左右即可飲用。上面的是比較詳細(xì)的做法，其實(shí)很多地方都省去蠟燭和濾紙，直接倒入醒酒器就可以了。只有一些非常高端的地方，品嘗一些特別的紅酒，才需要這么復(fù)雜的做法。關(guān)于紅酒醒酒，還有一個(gè)動(dòng)人的說(shuō)法，是讓紅酒從沉睡中緩慢蘇醒過(guò)來(lái)，散發(fā)出它迷人的芳香和味道。

紅酒在喝之前都是要先醒酒，是為了揮發(fā)二氧化硫，釋放香味，軟化單寧，過(guò)濾沉淀，紅酒在醒過(guò)之后，口感就會(huì)更加細(xì)膩柔和。所以跟酒質(zhì)的好壞并沒有太大的關(guān)系。