葡萄酒趣聞:什么是灰葡萄孢？

許多葡萄酒愛好者都聽說過“貴族腐”這個(gè)詞，但它到底是什么呢?貴族腐病是由霉菌灰霉病引起的。在秋天溫和潮濕的地區(qū)，它會(huì)在葡萄上形成，導(dǎo)致葡萄皮萎縮。

神奇的是，釀造出來的葡萄酒嘗起來既不發(fā)霉也不腐爛。霉菌的作用是讓一些水分從受感染的葡萄中逸出，留下更多的糖和味道。其結(jié)果是葡萄酒具有強(qiáng)烈的味道和芳香，光滑，近乎油的質(zhì)地。

缺點(diǎn)是，由于葡萄枯萎，需要一次采摘一顆，而且生產(chǎn)的葡萄酒數(shù)量比預(yù)期的要少。此外，等待霉菌發(fā)揮作用是有風(fēng)險(xiǎn)的，因?yàn)橐贿B串的惡劣天氣可能會(huì)摧毀它。但對(duì)許多酒商來說，冒險(xiǎn)是值得的!