如何識別起泡酒中的軟木塞污染？

軟木塞污染是葡萄酒中的一種缺陷，許多人因?yàn)檐浤救晃廴径芙^了一瓶普羅賽克酒。你能解釋一下起泡酒中的軟木塞污染嗎?

軟木塞污染是最常見的葡萄酒缺陷。你也可能聽到人們把這些受污染的葡萄酒稱為“corky”或“corked”。它們通常通過潮濕的紙板、潮濕的地下室或混合水泥發(fā)出的發(fā)霉、發(fā)霉的氣味來識別，所有這些都是由化合物2,4,6-三氯苯甲醚(TCA)的存在引起的。TCA是由霉菌、氯和酚類相互作用引起的，酚類是植物中發(fā)現(xiàn)的有機(jī)化合物。由于天然軟木塞是由軟木橡樹的樹皮制成的，TCA可能起源于那里。但TCA也可以來自其他地方，比如紙板箱、木桶或托盤。TCA沒有害處，只是令人不快，它會阻塞嗅覺通道，否則你就無法享受葡萄酒的新鮮水果味。

不管是紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒還是甜葡萄酒，這種表明TCA存在的霉味應(yīng)該都是相似的。

如果你不熟悉TCA的味道，你應(yīng)該聞一聞。一旦你聞到它，就更容易識別它了。