相信很少有沒有聽說過Antinori家族的葡萄酒愛好者，毋庸置疑，它是意大利托斯卡納（Tuscany）最重要的釀酒商，也是超級托斯卡納（Super Tuscan）的先驅(qū)之一。盡管Patriarch Piero Antinori集榮譽于一身，但他的弟弟Lodovico也功不可沒，他在1981年成立了奧納亞酒莊。利用從母親家族繼承下來的巨大遺產(chǎn)，他在1982年開始種植波爾多葡萄品種，在托斯卡納海岸的Bolgheri郊區(qū)種植了70公頃名不見經(jīng)傳的葡萄園。

2、首個年份

Lodovico為了創(chuàng)辦做標(biāo)志性酒莊不遺余力，聘請了匈牙利釀酒師Tibor GaI來釀造酒莊的首個年份，并在1985年釀出了首個托斯卡納波爾多風(fēng)格紅酒。在鄰居Tenuta San Guido（西施佳雅Sassicaia酒莊）的啟發(fā)與希望與哥哥Piero及侄子Nicolo競爭的想法下，Lodovico在1987年創(chuàng)辦了豪華酒莊貝拉利亞（Bellaria），葡萄園面積為56公頃，位于子產(chǎn)區(qū)Bolgheri北部。也就是說，奧納亞實際上是兄弟之間競爭的產(chǎn)物。

3、小幅動蕩

隨著聲譽漸長，奧納亞吸引了加州著名葡萄酒人物羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）的青睞，最初在1999年收購了奧納亞少量股份。然而由于財政危機，Lodovico不得不在2001年將酒莊出售給蒙大維家族。隨后Frescobaldi家族在2002年收購了奧納亞50%的股份，目前奧納亞酒莊處于穩(wěn)定發(fā)展當(dāng)中。

但好景不長，蒙大維家族與Frescobaldi家族合作關(guān)系并沒有維持太久，2004年蒙大維家族將酒莊旗下股份賣給了酒業(yè)巨頭星座集團(tuán)(Constellation Brands)。星座集團(tuán)與Frescobaldi家族是否會繼續(xù)合作下去？奧納亞釀酒師Axel Heinz曾暗示到：“事實上兩家都覺得幾乎沒有共同發(fā)展的平臺或追求共同目標(biāo)的意愿。”他的話正如外交辭令，很快2005年Frescobaldi帝國收購了50%奧納亞的股份。

4、釀酒師Axel Heinz

Axel Heinz曾在波爾多學(xué)習(xí)，在2005年擔(dān)任奧納亞酒莊高級釀酒師之前在波爾多右岸著名產(chǎn)區(qū)波美侯（Pomerol）任職。Axel Heinz是奧納亞的第四任釀酒師，酒莊的上一任釀酒師Thomas Duroux目前擔(dān)任波爾多四級莊寶馬酒莊（Chateau Palmer）的釀酒師。在奧納亞任職15年后，Heinz將奧納亞形容為：“更加適合即飲、豐沛且開放，一款典型的梅多克風(fēng)格葡萄酒，但帶有基本的清新度與平衡感，是一款擁有陳年潛力好酒最基本的葡萄酒。”葡萄酒作家Antonio Galloni也統(tǒng)一到，他給了奧納亞2006年份97份的評分，用“華麗”來形容這款酒。

5、散發(fā)光芒的土地

Heinz承認(rèn)奧納亞酒莊釀酒最頭疼的就是酸度問題，說道：“對于我們來說避免出現(xiàn)醬味過于成熟的問題是我們最大的挑戰(zhàn)。”事實上Maremma產(chǎn)區(qū)多數(shù)為地中海氣候，夏天炎熱干燥，冬天溫和超市。而Heinz堅持認(rèn)為奧納亞能夠釀出平衡的葡萄酒，當(dāng)然是在最好的年份。他說道：“我們的風(fēng)土非常出色，葡萄園鄰近愛情海，微氣候頗受影響，夏季氣溫受到調(diào)節(jié)，尤其是在傍晚時刻，衍生出一種海洋性-地中海氣候，再加上葡萄園海拔上也具有一定優(yōu)勢，位于巖石山坡上。

另外，他還指出葡萄園的土質(zhì)也非常出色，主要以石灰石粘土為主。

6、正牌酒

奧納亞酒莊葡萄酒通常采用50%-60%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、20%-25%美樂（Merlot）和15%品麗珠（Cabernet Franc），有時會添加一點小維多（Petit Verdot）。Heinz說道：“小維多就如同添加季節(jié)性食物。一旦添加，要么提升品質(zhì)要么毀壞品質(zhì)。”他認(rèn)為小維多能夠為葡萄酒添加酒體，但添加太多則會增加不受歡迎的風(fēng)味。葡萄酒在不銹鋼罐中發(fā)酵，隨后在法國橡木桶中熟成18個月，新桶比例為2/3。Heinz說道：“我們只使用法國橡木桶，但我們不斷采用不同的橡木桶做試驗，以更好提升葡萄酒的品質(zhì)。”

目前，奧納亞仍然風(fēng)格十分親和，2012年份的零售價在160美元（約1,043元）。老年份則在拍賣會上出現(xiàn)較多。去年的佳士得紐約拍賣會中奧納亞酒莊拍賣價達(dá)到了30,000美元（約195,591元）。

7、副牌酒和三牌酒

除正牌酒外，Heinz每年還會釀造190,000瓶酒莊副牌酒Le Serre Nuove dell’Ornellaia，最初于1997年發(fā)行。該款葡萄酒采用更年輕葡萄藤果實釀成，美樂比例會更多。2015年份副牌酒采用52%美樂和28%赤霞珠釀成。另外三牌酒Le Volte dell’Ornellaia，采用相對廉價的果實釀成，主要成分為美樂、赤霞珠與桑嬌維賽（Sangiovese）。產(chǎn)量較多，通常為450,000瓶/年。但我們目前還未實現(xiàn)這一點，我們不要忘記酒莊的Variazioni，一款奧納亞酒莊的混釀，根據(jù)不同年份風(fēng)格不同。

8、馬塞托

馬塞托（Masseto），是Frescobaldi家族最受追捧的葡萄酒，絕對不容忽視。自1986年以來一直采用100%美樂釀成。這是一款獨立釀制，在拍賣會上頗受歡迎的葡萄酒。事實上這款果味豐沛的馬塞托同樣受到了許多粉絲的歡迎，一款1999年份6升裝的葡萄酒價值為4,634英鎊（約44,403元）。Galloni給予了2006年份99分的評價。

9、蒙大維和米歇爾·羅蘭

奧納亞從Frescobaldi和蒙大維家族關(guān)系的快速轉(zhuǎn)變也在Jonathan Nossiter電影及檔案中均有體現(xiàn)，期間兩家在一系列問題上皆有不合，甚至在釀酒顧問米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）確定葡萄酒風(fēng)格上都存在分歧。Heinz說道：“我更傾向于將米歇爾·羅蘭視為奧納亞最老的員工，他自1991年開始參與酒莊的釀酒工作。”羅蘭每年會來酒莊2-3次，參與決定葡萄酒的最終調(diào)配。

我不這么認(rèn)為奧納亞的豐沛得益于Bolgheri的氣候條件，令葡萄酒更加成熟，結(jié)構(gòu)更加突出，口感更加集中。米歇爾只是令葡萄酒更加出色，但不改變原有的風(fēng)格。從這點來看，奧納亞的豐沛感是自然而然的。

10、奧納亞干白

今年早前，Heinz發(fā)行了奧納亞干白2013年份，由長相思（Sauvignon Blanc）與維歐尼（Viognier）釀成，年產(chǎn)量約在4,000瓶。另外還有一款干白Poggio alle Gazze dell’Ornellaia采用長相思、維歐尼、Vermentino和Verdicchio釀成。Heinz解釋道：“真實情況是奧納亞自建立之初酒開始釀造白葡萄酒，但很多酒窖都沒有保存。”他認(rèn)為Bolgheri有潛質(zhì)與世界一流白葡萄園比肩，當(dāng)然他也承認(rèn)這個過程可能比較長久且緩慢。