美樂和赤霞珠可能是世界上最受歡迎的兩種葡萄品種。這兩種葡萄的單一品種葡萄酒隨處可見，但同時它們也是波爾多最受歡迎的混合品種和新世界混合品種葡萄酒的許多主要品種。為什么這兩種葡萄特別適合搭配呢？

雖然很多人都說赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和黑比諾（Pinot Noir）是紅葡萄的國王與王后，但是若要給所有的葡萄品種的流行程度排序，美樂（Merlot）必然位居前列。

在國內(nèi)，美樂有時候也被翻譯成“梅洛”。其起源地是法國的波爾多，較早是用于釀造圣埃美?。⊿aint-Emilion）及波美侯（Pomerol）葡萄酒的葡萄品種。不過，到現(xiàn)在世界各地的主要產(chǎn)酒區(qū)都可以見到美樂葡萄的身影。

在整個法國，美樂是種植面積較廣的紅葡萄品種。據(jù)2000年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，其總種植面積超過101，000公頃，而同一時期，赤霞珠的種植面積僅為53，000公頃。不過，在世界上其它的產(chǎn)酒大國，美樂的種植面積可就無法跟赤霞珠相提并論了。

美樂與赤霞珠

美樂與赤霞珠有著千絲萬縷的關(guān)系。這兩種葡萄較早都是在1600～1700年間在波爾多（Bordeaux）地區(qū)出現(xiàn)的。根據(jù)現(xiàn)代的DNA分析，兩者都是品麗珠（Cabernet Franc）的后代，因此也可以說它們是同父異母（或同母異父）的兄弟。

不過，在波爾多地區(qū)，數(shù)百年來美樂一直生活中赤霞珠的巨大光環(huán)之下，被當(dāng)作“次級”的葡萄品種。赤霞珠被稱作“紅葡萄之王”，是因為它可以賦予葡萄酒扎實的口感以及無以倫比的陳年潛力。相比之下，美樂則顯得溫和有余，霸道不足。

傳統(tǒng)的波爾多混釀葡萄酒，特別是波爾多左岸葡萄酒，通常都是以赤霞珠為主、美樂為輔的比例釀造。美樂與赤霞珠的搭配，可以柔化葡萄酒的單寧，增加水果香氣。但在左岸的混釀之中，美樂的地位始終“屈居”赤霞珠之下。

不過，仍然有許多酒莊會使用高比例的美樂來釀酒，這種酒莊在波爾多右岸更加普遍。這里面較為突出的代表就是波爾多的傳奇酒莊柏圖斯（Petrus）了。有人說柏圖斯是具有勃艮第（Burgundy）的“純凈風(fēng)格”的波爾多葡萄酒。自2011年份以來，這家位于波爾多右岸的酒莊堅持使用100%的美樂來釀制葡萄酒。

柏圖斯的崛起也與美樂息息相關(guān)：在19世紀(jì)末期，葡萄根瘤蚜危機席卷整個波爾多地區(qū)，柏圖斯酒莊不得不在葡萄園改種美樂葡萄，而這也是柏圖斯酒莊成為波爾多較富盛名的酒莊之一的開端。

新世界的美樂

在“簡單易飲”成為世界葡萄酒潮流的今天，美樂正漸漸顯現(xiàn)它的價值。許多初入葡萄酒世界的愛好者都不喜歡高單寧的赤霞珠，而入口柔順、果味濃郁的美樂則顯得更加平易近人。

而從價格的角度來說，更加廉價、性價比更高的美樂也是葡萄酒入門者的之一，特別是來自美國加州、南澳、阿根廷的門多薩等地區(qū)的美樂葡萄酒，其豐富的果香、較低的單寧等特質(zhì)廣受歡迎。

在新世界產(chǎn)區(qū)，單一葡萄品種的美樂葡萄酒更加普遍。不過總體而言，美樂與赤霞珠的搭檔在中高端葡萄酒里面還是更加常見。例如，在加州較有名的嘯鷹（Screaming Eagle）葡萄酒，就是54%美樂和46%赤霞珠的混釀。在葡萄酒世界里，相處如此“融洽”的兩種葡萄可不多見。

  在波爾多，的右岸，葡萄酒通常混合了70% 美樂， 15%赤霞珠和15%赤霞珠。由于以單寧適中的美樂為主要品種，其葡萄酒酒體不像左岸的葡萄酒那樣厚重，口感柔和，帶有復(fù)雜的紅梅和李子的香氣。