霞多麗和長相思的區(qū)別

你或你認識的人很可能是長相思的超級粉絲，但討厭霞多麗，反之亦然。的確，你可能更喜歡這兩種酒中的一種，因為在它們最極端的形式下，它們一點都不相似。然而，這兩個版本都有一些共同之處。那么，這兩種非常受歡迎的白葡萄酒到底有什么區(qū)別呢?讓我們來解釋一下:

霞多麗，世界上最受歡迎的白葡萄酒葡萄，誕生于法國勃艮第。這款酒的勃艮第風(fēng)格最為均衡。在勃艮第風(fēng)格的霞多麗中，這種水果不像你在加州品嘗過的多汁霞多麗那么多，而是表現(xiàn)出更多泥土和礦物的特征。這些葡萄酒在桶中陳釀，并經(jīng)過蘋果乳酸發(fā)酵，這可以軟化葡萄酒的酸度。此外，這里幾乎從不使用新橡木，這意味著你在新世界霞多麗酒中可能體驗到的濃烈香草味在這里幾乎不存在。因此，你最終得到的是一款柔和、樸實的白葡萄酒，帶有淡淡的水果味道——通常是青蘋果的味道——在你的味蕾上有很好的重量。

但這種風(fēng)格的霞多麗可能不適合你;事實上，你可能是新大陸霞多麗(chardonnay)的忠實粉絲。由于葡萄生長在溫暖的氣候中，這些葡萄酒通常更飽滿——有些人會說更豐滿——更豐富。溫暖的天氣意味著成熟的水果和更多的糖，這些葡萄酒通常是在美國橡木桶中陳釀的，賦予它們最終的香草味，這款酒因此而聞名。

然而，如果你想要的是清淡、清新、充滿活力的霞多麗，這兩種風(fēng)格都不行——當然，除非你從勃艮第挑選的霞多麗來自梅肯(Macon)或夏布利(Chablis)——你想要的是未經(jīng)過濾的霞多麗。正是在這里，葡萄的真正特征體現(xiàn)得淋漓盡致，你經(jīng)常能喝到清爽、令人垂涎的白葡萄酒。

正是因為這種未經(jīng)釀造的風(fēng)格，霞多麗最接近長相思(Sauvignon Blanc)，長相思同樣誕生于法國，但更適合素食菜肴，而一些霞多麗很容易與牛排搭配在一起。

長相思產(chǎn)自法國波爾多地區(qū)，但它在另外兩個迥然不同的地區(qū)——桑塞爾和新西蘭——名聲大噪。雖然長相思的風(fēng)格在桑塞爾和新西蘭的葡萄酒中是相似的，但在新西蘭，長相思的葡萄酒更有活力，酸度比法國同類葡萄酒高得多。桑塞爾的礦物質(zhì)含量要高得多，但兩種葡萄酒都非常清爽。新西蘭的長相思之所以能脫穎而出，往往是因為它濃郁的草香。雖然桑塞爾也有新鮮割草的香氣，但如果產(chǎn)自新西蘭，這種酒通常會很刺鼻。這種風(fēng)格的長相思(Sauvignon blanc)帶有草本氣息，與霞多麗(Chardonnay)幾乎沒有共同之處。

然而，如果你喜歡更甜、更飽滿、更圓潤的長相思，你應(yīng)該選擇美國和澳大利亞生產(chǎn)的葡萄酒，那里溫暖的氣候使桃子、獼猴桃甚至百香果的味道更濃郁。如果你更喜歡這些葡萄酒，你可能會發(fā)現(xiàn)未經(jīng)過濾的霞多麗也是你喜歡的一種葡萄酒，所以不要僅僅因為你認為霞多麗不適合你就不喝。