黑比諾是世界上最浪漫的紅酒。沒有其他葡萄能激發(fā)葡萄酒愛好者的這種情感和崇拜。
黑皮諾60秒認(rèn)識(shí):
黑皮諾是一種皮薄的葡萄品種，原產(chǎn)于法國勃艮第。
黑皮諾葡萄酒酒體輕盈到中等，風(fēng)格多樣，從輕盈果香到具有復(fù)雜的陳釀能力。
黑皮諾是出了名的難以種植，但它在世界各地都有生產(chǎn)。
在法國，黑比諾是按照產(chǎn)地來命名的，就像勃艮第一樣。它也是香檳的一個(gè)關(guān)鍵品種。
黑皮諾的起源
黑皮諾原產(chǎn)于法國勃艮第地區(qū)，世界上最珍貴的葡萄酒仍在那里生產(chǎn)。按照法國的慣例，生產(chǎn)商不會(huì)在酒瓶上標(biāo)明葡萄品種的名稱，而是標(biāo)明產(chǎn)區(qū)，這里是勃艮第。勃艮第黑比諾有成熟的紅漿果、甜的黑櫻桃、蘑菇和“森林地面”的味道，侍酒師用它來形容潮濕的落葉的味道。
為什么黑皮諾很難種植
黑皮諾容易受到幾種葡萄種植危害的影響，比如腐爛，因?yàn)樗L在緊密的集群中，表皮很薄。緊密的葡萄串限制了葡萄之間的氣流，也會(huì)導(dǎo)致不均勻的成熟，而該品種的薄皮使其更適合涼爽的氣候。在中等到溫暖的地區(qū)，樹冠管理對(duì)防止曬傷至關(guān)重要。
來自法國其他地區(qū)的黑皮諾
除了勃艮第，法國的一些地區(qū)也種植黑皮諾葡萄酒。在香檳區(qū)，它是該地區(qū)允許種植的七種葡萄品種中最常見的三種之一。黑皮諾增加了混釀的結(jié)構(gòu)和特性，也被用作Blancs de Noir香檳(由紅葡萄獨(dú)家釀制的白氣泡酒)的主要品種。黑皮諾也生長在盧瓦爾河谷，在那里它出現(xiàn)在紅色或rosé桑塞爾，是唯一被允許在阿爾薩斯紅葡萄。
世界各地著名的黑皮諾種植區(qū)
在美國，加州和俄勒岡州出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒都非常出色、優(yōu)雅。在索諾馬，涼爽多霧的俄羅斯河谷(Russian River Valley)占了該州種植面積的五分之一。俄勒岡州的威拉米特山谷與勃艮第位于同一緯度，氣候相似，還有來自太平洋的涼爽微風(fēng)，是種植黑皮諾葡萄酒的最佳地點(diǎn)。
在其他地方，黑皮諾是德國種植最多的紅葡萄，它的標(biāo)簽是Spätburgunder，對(duì)木桶陳釀反應(yīng)良好。黑皮諾也是新西蘭的旗艦紅色品種，它生產(chǎn)充滿活力的水果風(fēng)味。近年來，智利的生產(chǎn)商發(fā)現(xiàn)黑比諾非常適合卡薩布蘭卡和 Bio Bio 等涼爽的子產(chǎn)區(qū)。風(fēng)格可以從樸實(shí)和舊世界變化到毛絨和果味，這是新世界表達(dá)的典型。
黑皮諾是Rosé
淡粉色混釀主導(dǎo)著桃紅葡萄酒市場，尤其是來自普羅旺斯的桃紅葡萄酒。生產(chǎn)商越來越多地將黑比諾用于干型、品種繁多的桃紅葡萄酒。黑比諾細(xì)膩的特性使其成為該風(fēng)格的理想候選者，非常適合與皮膚接觸最少的釀酒。用黑比諾釀制的桃紅葡萄酒酸度明亮，帶有草莓、西瓜和石榴的清脆味道。
黑比諾如何搭配食物
黑比諾輕盈的酒體、復(fù)雜的結(jié)構(gòu)和優(yōu)雅的單寧使其成為一款適合與各種食物搭配的好酒。對(duì)于水果來說——那些通常來自溫暖氣候的食物——選擇富含脂肪的魚或海鮮，如扇貝、龍蝦或蝦。黑比諾是搭配素菜的絕佳選擇，能與葡萄酒的優(yōu)雅相媲美。對(duì)于肉類菜肴，勃艮第牛肉和酒燜仔雞是最傳統(tǒng)的搭配，而鴨子、兔子或鵪鶉的野味也很適合黑皮諾的泥土味。
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