17世紀，在法國西南部，品麗珠紅色葡萄植株和長相思白色葡萄植株之間發(fā)生了一次偶然的繁殖，由此誕生了最受葡萄酒飲用者歡迎的葡萄:赤霞珠。

赤霞珠是一種紅葡萄品種，以其厚而耐久的果皮和葡萄的抗逆性而聞名。赤霞珠葡萄誕生后，法國部分地區(qū)的釀酒師開始采用赤霞珠葡萄品種，尋找更持久、相對容易種植的植物，赤霞珠葡萄在波爾多地區(qū)找到了自己的家園。

波爾多的釀酒師們喜歡這種葡萄的健康單寧水平，這意味著葡萄酒可以在瓶中存放多年。他們還確定，在橡木中浸泡一段時間后，它的反應(yīng)非常好，因為橡木帶來了美麗的新味道。這款酒酒體醇厚，酸度適中，非常適合搭配食物飲用。當(dāng)他們開始研究這個品種時，他們開始將它與梅洛(Merlot)等其他葡萄混合，創(chuàng)造了世界上最著名的葡萄酒混合:波爾多混合。

隨著波爾多混合葡萄酒發(fā)展成為世界上最著名、最令人垂涎的葡萄酒之一，波爾多品牌傳遍了全球，赤霞珠葡萄也隨著波爾多的名聲而走紅。隨著這個名字的傳播，世界上越來越多的人開始種植它，許多人把赤霞珠稱為偉大的殖民者，因為它成為了全球種植最廣泛的葡萄，直到90年代梅洛(Merlot)取代了它。

作為一款葡萄酒，赤霞珠以顏色深、酒體飽滿、酒精含量超過13.5%而聞名，大多數(shù)赤霞珠葡萄酒，尤其是來自加州、澳大利亞和智利等地的赤霞珠，酒精含量更接近14.5%，有時甚至超過15%。這款酒很干(不甜)，含有健康水平的單寧酸，這就是為什么你喝的時候口干。許多喝赤霞珠的人說，他們總是能在酒中品嘗到一種青椒的味道，還有煙草、黑醋栗和櫻桃等深色水果的味道，還有一絲香草的味道，那是酒在橡木桶中陳釀而成的。

赤霞珠是一種需要與食物一起飲用的葡萄酒，因為它的酸度、單寧和酒精。我們不認為在搭配食物時喝酒有什么嚴格的規(guī)則，你會在搭配你喜歡的食物時喝你喜歡的葡萄酒，但赤霞珠絕對是一種搭配食物比不搭配食物更好的葡萄酒，因為單就赤霞珠而言，它會讓人無法抗拒。