如何調(diào)制雞尾酒？雞尾酒是使用兩種或兩種以上的酒或飲料混合而成的飲品，以絢麗多姿的光澤而受到人們的青睞。那么在調(diào)制雞尾酒時(shí)應(yīng)使用什么方法呢？接下來(lái)跟著小編一起來(lái)了解一下吧。

近年來(lái)，雞尾酒憑著多姿多彩的顏色及特殊的口感贏得了大眾消費(fèi)者的一致好評(píng)。下面本文來(lái)介紹雞尾酒的四種調(diào)制方法。

　1、搖勻法（Shake）：也叫搖晃法

采用“搖晃”手法調(diào)酒的目的有兩種，一是將酒精度高的酒味壓低，以便容易入口；二是讓較難混合的材料快速地融合在一起。因此在使用調(diào)酒壺時(shí)，應(yīng)先把冰塊及材料放入壺體，然后加上濾網(wǎng)和壺蓋。濾網(wǎng)必須放正，否則搖晃時(shí)壺體的材料會(huì)滲透出來(lái)。

一切準(zhǔn)務(wù)就緒后，按下述程序制作：

（1）右手的拇指按在讞酒壺的壺蓋：

（2）用無(wú)名指及小指夾住壺身；

（3）中指及食指并攏，撐住壺身；

（4）左手的中指及無(wú)名指置于體底部；

（5）拇指按住濾網(wǎng)，食指及小指夾住壺體。

此后便可不停地上下?lián)u晃，但手掌不可緊貼調(diào)酒壺，否則手溫會(huì)透過(guò)調(diào)酒壺，使壺體內(nèi)的冰塊溶化，導(dǎo)致辭雞尾酒變淡。搖晃時(shí)，手中的調(diào)酒壺要放有肩部與胸部之間，并呈橫線水平狀，然后前后前后做有規(guī)律的活塞式運(yùn)動(dòng)，約15-20次。當(dāng)調(diào)酒壺的表面涂上一層薄薄的霜霧時(shí)，應(yīng)立即打開壺蓋，然后用食指托住濾網(wǎng)，將倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整個(gè)“搖晃”調(diào)酒的*作程序。.

單手搖晃：食指按住壺蓋，小指、無(wú)名指、中指依次壓在調(diào)酒壺一側(cè)的上中下部（不是底部），大拇指壓在另一側(cè)中部，注意手掌不能緊貼調(diào)酒壺。然后轉(zhuǎn)動(dòng)手腕搖晃調(diào)酒壺，并按照一定的弧度軌跡在體側(cè)劃動(dòng)，上至頭頂，下至大腿側(cè)，注意手臂不可彎曲的太嚴(yán)重，速度要保持均勻。搖5-10個(gè)來(lái)回，易融合的配料則少搖幾次，難融合的配料（比如蛋清蛋黃）則多搖幾次。

大量的雞尾酒都是用搖勻法調(diào)制的。比如紅粉佳人、瑪格麗特、藍(lán)月亮、青蚱蜢。

　2、直調(diào)法（Stir）：也叫調(diào)和法

將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調(diào)酒杯內(nèi)，用調(diào)酒匙在杯內(nèi)沿一定方向緩緩攪拌。此時(shí)，另一只手要握緊調(diào)酒杯，當(dāng)手感到冰冷時(shí)，即表示已達(dá)到冷卻和度，便可以通過(guò)濾酒器倒入所需的載杯內(nèi)。如長(zhǎng)島冰茶、馬天尼、曼哈頓、血腥瑪麗等。

　　3、攪拌法（Blend）：

用攪拌機(jī)調(diào)酒，制作比較容易，只要按順序?qū)⑺璨牧舷确湃霐嚢铏C(jī)內(nèi)，封嚴(yán)頂蓋，啟動(dòng)一下電源開關(guān)可。不過(guò)，在調(diào)好的雞尾酒倒入酒杯時(shí)，要注意不要把冰塊隨之倒進(jìn)，必要時(shí)可用濾冰器先將冰塊濾掉。褔贊類雞尾酒就是這樣制作的。如褔贊瑪格麗特、褔贊戴克麗。

　4、兌和法（Build）：也叫分層法

將酒按不同的密度緩慢倒入杯內(nèi)，形成層次度，制作時(shí)注意：密度較大的酒放在下層，倒酒時(shí)要沿著杯壁緩慢到入。大家所熟悉的彩虹酒、B-52、天使之吻等就是這樣調(diào)出來(lái)的。

常見的調(diào)制雞尾酒方法有：搖勻法（Shake）、直調(diào)法（Stir）、攪拌法（Blend）、兌和法（Build）。而無(wú)論是使用哪種調(diào)制方法調(diào)制而成的酒風(fēng)味也各不相同。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。