葡萄酒是我們現(xiàn)在經(jīng)常接觸的葡萄酒。如今，市場上的優(yōu)質(zhì)葡萄酒（包括進(jìn)口葡萄酒）的保質(zhì)期通常為10年。因此，如果買回葡萄酒，則幾乎沒有到期的可能性。如今，許多人也喜歡收集葡萄酒，尤其是一些更好的葡萄酒，這些葡萄酒可以長期保存在酒柜中。過了很長時間，會逐漸忘記喝了，有些葡萄酒會超過保質(zhì)期。這樣的葡萄酒可以喝嗎？ 

酒越陳越香一般指的是酒精度達(dá)20度以上的酒

酒精度20度以上的酒如果保存得好，放幾年后，確實會產(chǎn)生一些香味。但值得提醒的是，不是任何酒都是越陳越香，對于酒精度20度以下的酒，若開瓶之后，放置時間長了很容易發(fā)酵，細(xì)菌侵入而變質(zhì)。因此過期3-4個月的紅葡萄酒為了慎重起見，還是不喝為宜。

葡萄酒最好的飲用時期

在國外，葡萄酒一般沒有保質(zhì)期一說，人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗和知識來辨別葡萄酒的較佳飲用期，按有關(guān)法律規(guī)定必須在標(biāo)簽上注明保質(zhì)期可算是我國特色。例如干紅、干白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年，這段時間的酒是在酒廠度過，到出廠時已步入青壯年成熟期，五六年之后逐步進(jìn)入衰老期。所以，按出廠日期算，五六年之內(nèi)都屬于葡萄酒的較佳飲用期。

葡萄酒的保質(zhì)期，是個不確切的概念

不是就在保質(zhì)期內(nèi)，質(zhì)量沒問題，過了保質(zhì)期，質(zhì)量就有問題，不能喝了。事實上，過了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。外國人的葡萄酒商標(biāo)上，不標(biāo)明保質(zhì)期，沒有保質(zhì)期的概念。

按國人的理解，在保質(zhì)期以內(nèi)的葡萄酒，應(yīng)該是澄清的，不得渾濁，不得有沉淀，口感效果也應(yīng)該是較好的。超過保質(zhì)期的葡萄酒，可能出現(xiàn)渾濁沉淀，口感質(zhì)量下降，但仍可以飲用。

陳年葡萄酒口感如何

多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經(jīng)過二年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經(jīng)過十年左右或十年以上的瓶儲，口味才能變得柔軟、豐滿、醇厚、濃郁，成為名副其實的陳釀佳酒。法國勃根地和波爾多生產(chǎn)的A.O.C級的紅葡萄酒價值連城，有些是人們的收藏品。對這類價值極高的紅葡萄酒，出現(xiàn)渾濁和沉淀是很正常的現(xiàn)象。這樣的紅葡萄酒飲用時，需要倒一下瓶，把瓶底的沉淀分離掉，能夠給人超值享受。

未開瓶的紅葡萄酒不會過期的，而且越陳，酒與橡木塞的反應(yīng)越完善，酒就越醇厚，越香；若已經(jīng)開瓶了，由于紅葡萄酒會與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，會漸漸失去香味，較后變酸，那只能倒掉了。

家里的葡萄酒已經(jīng)“過期”，還是可以喝的。如果葡萄酒處于完全密封的狀態(tài)，則傾斜的瓶子可以長時間保存。在一定的時間段內(nèi)，隨著保存時間的延長（超過10年），葡萄酒將變得更加美味。那時，盡管它仍然可以喝，但葡萄酒的味道會發(fā)生很大變化。