我們?nèi)ベI葡萄酒，總會有導(dǎo)購。科普中凹槽更深的酒，就是年代更久更貴的酒。為什么啤酒瓶可以光滑平整，葡萄酒瓶卻要凹進(jìn)去一個(gè)大洞？是因?yàn)樗囆g(shù)審美還是特殊原因？葡萄酒瓶底有哪些學(xué)問？

葡萄酒瓶底有什么學(xué)問

現(xiàn)在我們看到的葡萄酒瓶底，通常是凹進(jìn)去的，因?yàn)槠咸丫平?jīng)過存放以后，或多或少會出現(xiàn)一些沉淀物，這包括色素、單寧以及酒石結(jié)晶等等。不用擔(dān)心啊，都是葡萄酒的天然成分，也是葡萄酒在陳年過程中的必然現(xiàn)象，尤其是那些為了盡大可能持葡萄酒風(fēng)味，而堅(jiān)持不下膠(利用蛋清等天然膠體材料，促進(jìn)葡萄酒葡萄酒澄清)、不過濾的葡萄酒，更是容易出現(xiàn)沉淀。在國外，尤其是歐洲通常不是個(gè)什么問題，因?yàn)橄M(fèi)者很清楚這種現(xiàn)象。但是，在我們國家就不同，因?yàn)槠咸丫茝V泛消費(fèi)的歷史很短，關(guān)于葡萄酒的許多問題還沒有被廣泛推廣，因此，在葡萄酒國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有一句話：“封裝超過18個(gè)月的紅葡萄酒允許有少量沉淀”。

盡管不會影響我們的健康，但是，誰也不愿意把這些沉淀物喝道嘴里，所以，當(dāng)酒瓶出現(xiàn)沉淀時(shí)，飲用前需要進(jìn)行“潷酒”。潷酒時(shí)的目標(biāo)之一就是，沉淀物被分離的越充分約好，酒浪費(fèi)的越少越好——畢竟會有一少部分酒與沉淀物混合在一起而被丟棄(是否丟棄，取決于你自己了，一次以為朋友請客，上了兩瓶拉菲(chateaulafite)，喝倒高興，其中一位老大，把瓶底又倒到自己杯子里了，兩個(gè)瓶底，湊了半杯沉淀，好在他沒有驚呼，瓶內(nèi)有沉淀！想必也是真的喜愛lafite，不管是口感還是這個(gè)名已經(jīng)不重要了)。

如何能夠少浪費(fèi)酒，而充分分離沉淀物呢？

大家仔細(xì)看一下葡萄酒容器形狀的變遷過程。好像不需要過多的文字解釋了。

上面的圖可以簡化為下圖，只要你清楚：為何容器是尖底的就行。

有文字作證，我們的老祖宗是同意這個(gè)發(fā)明的

世界各民族在發(fā)展過程中，對于很多事物的認(rèn)識過程是相同的，只是可能有先有后，對于人也是一樣，誰也不比誰落后半秒，只是表達(dá)方式不同，對于那些經(jīng)常喜歡顯擺自己更聰明的人，我建議你沉穩(wěn)點(diǎn)，否則，說不準(zhǔn)哪個(gè)一言不發(fā)，冷眼觀潮的人，正在心里瞧不起你呢。

但是，這樣尖底的容器，如何平穩(wěn)地?cái)[放？

當(dāng)然，老祖宗們也有辦法，或者放在架子上，或者擺在沙堆上。

于是，就出現(xiàn)了這樣的過程。

因?yàn)閮?yōu)質(zhì)葡萄酒喜歡用深槽的瓶子灌裝，所以有人會投機(jī)取巧，故意在酒瓶上做深槽，卻灌裝劣質(zhì)葡萄酒來迷惑用戶。所以想要判斷一款酒的好壞，最終還是要看它的顏色，聞它的香氣，嘗它的味道，結(jié)合多方面來判斷。