為什么紅酒用木塞,白酒不用?

很多人在看到紅酒和白酒的時(shí)候回好奇兩者瓶塞的不一樣，為什么紅酒用木塞,白酒不用木塞呢?

紅酒為什么用木塞？

大家都知道，紅酒本身是一種用葡萄釀造的低度果酒。它需要存放一段時(shí)間，來進(jìn)行氧化成熟，才能到達(dá)最佳的口感和風(fēng)味。而這個(gè)氧化的過程，離不開氧氣的參與，并且還是微量的氧氣，緩慢的參與。若是氧氣太多的話，反而會過度氧化，導(dǎo)致口感變差。

所以紅酒需要用軟木塞來封口，讓外面的氧氣通過木材的紋理，緩慢的進(jìn)入瓶內(nèi)，讓紅酒慢慢的醇化。若是像白酒一樣，直接用塑料或者金屬旋蓋直接密封緊實(shí)，那么就會停止熟化，沒法達(dá)到最佳的風(fēng)味和口感。

另外密封紅酒用的木塞，對材質(zhì)也有要求，最好是用橡木。因?yàn)橄鹉竞幸欢ǖ?ldquo;單寧酸”能促使紅酒的成熟，讓口感變得越來越好。而且橡木的紋理、穩(wěn)定性以及膨脹系數(shù)最適合用于密封瓶口，所以很多紅酒都用橡木塞。另外儲存紅酒也用的是橡木桶，目的都是一樣的。

白酒為什么不需要木塞呢？

主要是白酒的酒精含量高，揮發(fā)性很強(qiáng)，若是用軟木塞，時(shí)間長了會影響度數(shù)和口感。另外白酒雖然也需要氧氣來老熟，但是對氧氣的需求量很低，反而更需要密封性，所以白酒多數(shù)都用旋蓋來密封。也就不需要橫著放來保存了，直接豎立保存就可以了。

紅酒用木塞，是因?yàn)槟救梢宰屚饷娴难鯕馔ㄟ^紋理緩慢進(jìn)入瓶內(nèi)，讓紅酒慢慢醇化，褪去酸澀，口感和風(fēng)味變好。而白酒則不需要氧氣，所以不需要用到木塞來讓氧氣進(jìn)入。