紅酒知識(shí)之干紅葡萄酒

干紅葡萄酒是紅葡萄酒中的一種分類，含糖量低。下面就來(lái)介紹一下干紅葡萄酒的一些知識(shí)，沈日了解一下干紅葡萄酒。

什么是干紅葡萄酒

干紅葡萄酒是指含糖量低于4.0g/L的紅葡萄酒，是紅葡萄在發(fā)酵過程中把糖分全部轉(zhuǎn)化為酒精，以至于它在瓶裝葡萄酒中只有少量到幾乎沒有殘余糖的葡萄酒。

如何辨別干紅葡萄酒

1、有自然寶石紅色紫紅色、石榴紅色等。

2、有該品種干紅葡萄酒的典型性，這取決于葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對(duì)密度至少在1.090-1.096的條件下才能形成。 

3、葡萄酒含酸量應(yīng)在5.5-6.5g/l最高不應(yīng)超過7.0g/l。

4、葡萄酒中單寧含量少，不應(yīng)使葡萄酒產(chǎn)生收斂過澀的感覺（在發(fā)酵過程中渣與酒接觸時(shí)間酒中會(huì)溶入一部分單寧）。

5、葡萄酒應(yīng)盡可能發(fā)酵完全殘?zhí)橇吭?.5%以下。

6、有濃郁回味悠長(zhǎng)的酒香，口味柔和，酒體豐滿。

7、葡萄酒味濃而不烈醇和協(xié)調(diào)，沒有澀、燥或刺舌等邪味。

如何挑選干紅葡萄酒

1.看產(chǎn)地

好的干紅葡萄酒，它在產(chǎn)地也會(huì)比較好。比如法國(guó)，意大利，智利，西班牙等等都是產(chǎn)紅酒的圣地，還有中國(guó)的山東煙臺(tái)也是國(guó)產(chǎn)紅酒種的基地。因此我們?cè)谶x擇干紅葡萄酒的時(shí)候可以選擇先了解出產(chǎn)好的葡萄酒的基地在哪，然后根據(jù)這個(gè)知識(shí)點(diǎn)去選擇，這樣才能選擇到好的干紅葡萄酒。

2.看顏色

我們把干紅葡萄酒倒出來(lái)之后我們可以看一下，如果是比較好的干紅葡萄酒的話，不管它的顏色是深色還是淺色，都是比較透亮的，沒有任何的雜質(zhì)。如果是一些比較劣質(zhì)一點(diǎn)的葡萄酒它里面會(huì)有很多的雜質(zhì)，沒有過濾干凈，所以通過顏色可以進(jìn)行辨別。

如何正確儲(chǔ)存干紅葡萄酒

未開瓶的干紅保存：

第一，要有適宜的溫度，不能忽冷忽熱，切忌不能保存在鍋爐或廚房灶具附近；

第二，濕度維持在65%-75%左右，這個(gè)濕度可以保證葡萄酒瓶口的木塞處于最佳狀態(tài)，不會(huì)因?yàn)樘啥湛s，導(dǎo)致瓶口滲漏氣使酒氧化，也不會(huì)因濕度過高使瓶標(biāo)受損；

第三，避光保存，尤其是避免日光、白熾燈、射燈、霓虹燈的照射，在儲(chǔ)酒的地方如有照明需要，可用柔和的漫射燈；

第四，藏酒環(huán)境的氣味也至關(guān)重要，當(dāng)儲(chǔ)存葡萄酒的環(huán)境空氣渾濁、糟糕的時(shí)候，瓶中的葡萄酒同樣會(huì)受到影響，因此要保持儲(chǔ)存場(chǎng)所的通風(fēng)換氣；

第五，避免震動(dòng)或晃動(dòng)，不要保存在靠近地鐵線路或經(jīng)常開動(dòng)大型機(jī)器附近的地方；

第六，保持平放，這是為了使酒液面與木塞相接觸，起到保持木塞濕潤(rùn)膨脹，從而嚴(yán)密封緊瓶口的作用。

已開瓶的干紅保存：

方法一：用一個(gè)干凈的瓶塞重新塞住酒瓶，并將它放入冰箱以緩解酒的氧化程度，紅葡萄酒，在侍酒前把酒從冰箱中取出，放置足夠長(zhǎng)的時(shí)間使酒溫回復(fù)到18℃。

方法二：將剩下的酒倒入375ML的酒瓶中(半瓶量)，然后重新塞上瓶塞這種方法稍顯復(fù)雜，但也是迄今為止能做的最好的處理方式，如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起來(lái)就更加方便。

干紅葡萄酒怎么喝

　　步驟一：千萬(wàn)不要添加碳酸飲料或冰塊

在干紅酒中加入碳酸類飲料，會(huì)破環(huán)葡萄酒原有的純正風(fēng)味，因大量糖分和汽體的加入，葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)和功效也將受到影響。而加冰塊之后葡萄酒被稀釋，不太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費(fèi)者飲用。

　　步驟二：無(wú)須冰鎮(zhèn)

一般的干紅葡萄酒在室溫(20℃左右)下飲用即可，不須冰鎮(zhèn)，好在開啟后倒入酒杯放一會(huì)兒，待酒液呼吸空氣后再用;干白葡萄則冰鎮(zhèn)(8~12℃)后再飲用口味更佳。

　　步驟三：拿酒

干紅的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時(shí)要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度高的手心遠(yuǎn)離酒瓶。

　　步驟四：倒酒

干紅放置久了總會(huì)有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會(huì)影響酒的口感，因此倒酒時(shí)要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。

　　步驟五：搖酒

搖酒可以把干紅未完全“醒”來(lái)的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時(shí)也可以把紅酒的香味大限度地?fù)]灑出來(lái)，香氣四溢。

　　步驟六：酒具

古詩(shī)有云：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”所以說喝紅酒一定要用高腳酒杯，水晶杯好，每次倒酒1/4杯，一口飲盡，然后慢慢回味。

干紅葡萄酒的一些相關(guān)知識(shí)就先介紹到這里了，希望能幫助到的大家更好地區(qū)了解干紅葡萄酒。