什么是無醇葡萄酒？無醇葡萄酒是怎樣釀造的？

現(xiàn)在很多人因為擔心酒駕，選擇了喝無醇葡萄酒。那么，什么是無醇葡萄酒呢？無醇葡萄酒是怎樣釀造的呢？下面就來了解一下無醇葡萄酒。

什么是無醇葡萄酒？

無醇葡萄酒也叫無酒精葡萄酒，但并不是真正意義上的無酒精，而是酒精含量低于0.5%，因為在葡萄酒發(fā)酵完成后，多了一個脫醇步驟，因此酒精含量接近于零，并不是絕對不含酒精。

從上世紀八十年代起，國外就已經(jīng)提出了無醇葡萄酒的概念。當時歐洲葡萄酒市場低迷，同時又出臺了一些駕駛者政策性法規(guī)，對傳統(tǒng)葡萄酒造成了很大的打擊。再加上年輕人逐漸失去了對傳統(tǒng)的干澀灼熱的葡萄酒的興趣，更易入口的無醇葡萄酒自然就誕生了。

雖然直到現(xiàn)在，無醇葡萄酒依然在葡萄酒類產(chǎn)品中屬于小眾酒，但它的存在價值依然不容小覷。在澳大利亞、美國和西北歐國家，無醇葡萄酒相當常見。

無醇葡萄酒是怎樣釀造的？

無醇葡萄酒顯然不同于普通葡萄汁兒，它同樣是按照葡萄酒酒的生產(chǎn)工藝釀造出來的、具有完全成品意義的葡萄酒類產(chǎn)品。

目前最常見的“去酒精”方法有兩種：

反滲透法（這與海水淡化的原理是一樣的），也叫超過濾法，其利用只允許溶劑透過、不允許溶質(zhì)透過的半透膜，先葡萄酒中的芳香化合物和酚類物質(zhì)與酒精和水分開，再通過蒸餾來將酒精和水分離。由于半透膜的成本高，所以這種方法比較昂貴。

真空蒸餾法，這種方法是在真空室中直接蒸餾葡萄酒，但在蒸出酒精的同時，也會使大部分的芳香復合物揮發(fā)掉。許多人也抱怨采用這種方法的酒缺乏令人愉悅的花香，不過還好，市場上主流的無醇葡萄酒品牌幾乎不采用這種方法。 

旋轉(zhuǎn)椎技術(shù)（Spinning cone columns），這個技術(shù)聽起來很得瑟，但實際就是運用離心力，來進行低溫的酒精蒸發(fā)與冷凝，大家可以腦補一下，裝滿葡萄酒的洗衣機，甩水操作把酒精給甩出去！

喝“無醇”葡萄酒，會不會被查酒駕 

根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局發(fā)布的《車輛駕駛?cè)藛T血液、呼氣酒精含量閾值與檢驗》（GB19522—2004）中規(guī)定：飲酒駕車為20毫克，醉酒駕車則是大于等于80毫克。

如果算普通的“無醇”葡萄酒0.5%酒精度，一瓶750ml對應(yīng)的酒精是3.75克，所以1/4瓶，完全安全，如果算上人體1小時分解10ml 酒精（因人而易，無法科學計算），無醇葡萄酒，還是安全的。

許多人把它當成帶有酒味的葡萄汁來喝，但是它還是屬于葡萄酒的范疇。無醇葡萄酒雖好，但由于它的特殊性，保質(zhì)期卻不長，一般的無醇葡萄酒保質(zhì)期為24個月。由于保質(zhì)期短，無醇葡萄酒是不適合收藏的，只適合飲用尤其是不能喝酒的特殊人群。