愛(ài)爾蘭威士忌可能是第一個(gè)，但到目前為止，蘇格蘭威士忌可以說(shuō)更出名(不僅僅是因?yàn)槿サ袅?ldquo;e”)。但這并不意味著愛(ài)爾蘭威士忌不值得探索，特別是因?yàn)樗谙硎墚?dāng)之無(wú)愧的回歸。

愛(ài)爾蘭威士忌基本信息

顏色:淺麥稈色至淡琥珀色

地區(qū):愛(ài)爾蘭

ABV:40%

年齡:必須在木桶中陳釀至少3年(新的或以前用過(guò)的)

由以下材料制成:大麥，發(fā)芽的和未發(fā)芽的(也可以用其他添加的谷物制成)

商業(yè)示例:[姓氏]詹姆士、紅乳房、塔拉莫爾露、鮑爾斯、泰勒康奈爾

流行雞尾酒:愛(ài)爾蘭咖啡，落后于時(shí)代，翡翠，文案，愛(ài)爾蘭雞尾酒

愛(ài)爾蘭曾經(jīng)有很多釀酒廠(chǎng)。由于歷史上的一些小問(wèn)題，現(xiàn)在只剩下四家釀酒廠(chǎng)——新米德?tīng)栴D（New Midleton）、庫(kù)利（Cooley）和基爾貝格（Kilbeggan）都相對(duì)年輕，而布什米爾斯（Bushmills）成立于1608年(是的)——愛(ài)爾蘭威士忌正在崛起。

但是是什么讓威士忌變成了愛(ài)爾蘭威士忌呢？從法律上來(lái)說(shuō)，它只是在愛(ài)爾蘭出生和長(zhǎng)大的威士忌，蒸餾至不高于94.8% ABV，并至少陳釀三年。顯然，這里有更多的回旋余地，釀酒廠(chǎng)正在利用這一點(diǎn)來(lái)創(chuàng)造有趣的、具有全球競(jìng)爭(zhēng)力的威士忌。首先，愛(ài)爾蘭威士忌通常是混合的，但這并不意味著酒廠(chǎng)不嘗試單一麥芽。愛(ài)爾蘭威士忌通常也不加泥煤，但也有例外(比如庫(kù)利（Cooley）的康尼馬拉（Connemara）)。雖然許多愛(ài)爾蘭威士忌都是三次蒸餾的——理論上這是愛(ài)爾蘭威士忌比蘇格蘭威士忌更順滑、更淡的一個(gè)原因——但這一規(guī)則并不嚴(yán)格。至于它是如何蒸餾的，愛(ài)爾蘭威士忌過(guò)去只在罐式蒸餾器中釀造，但今天它們既可以是罐式蒸餾，也可以是柱蒸餾和罐蒸餾的混合。

一個(gè)非常特別的愛(ài)爾蘭威士忌術(shù)語(yǔ)需要注意:罐式蒸餾器（pot still）或單一罐式蒸餾（single pot still），這意味著威士忌是用麥芽和未麥芽或綠色大麥蒸餾的混合物，這賦予了某種(美味的)油和香料。另一個(gè)值得注意的區(qū)別是，與蘇格蘭威士忌不同，愛(ài)爾蘭威士忌允許添加酶來(lái)幫助準(zhǔn)備淀粉發(fā)酵。但說(shuō)到陳釀，就像蘇格蘭威士忌一樣，愛(ài)爾蘭威士忌可以在各種各樣的容器中成熟——馬德拉酒桶、雪莉酒桶、波旁酒桶、朗姆酒桶等等——成品大麥威士忌也可以與谷物威士忌混合制成最終產(chǎn)品。

考慮到混合搭配和實(shí)驗(yàn)的能力(與泥炭、谷物、成品桶等)，愛(ài)爾蘭威士忌正在挑戰(zhàn)大多數(shù)老派的刻板印象。并不是說(shuō)愛(ài)爾蘭威士忌通常不柔滑或清淡，它們只是也越來(lái)越多，展示了從石南花、香草和青草到清淡的水果、蜂蜜、杏仁、太妃糖、奶油糖果、丁香、蘋(píng)果和金色葡萄干(還在增加)的任何東西。