無論是追求健康目標(biāo)，還是簡單地尋求飲酒習(xí)慣的平衡，無醇葡萄酒都是完美的解決方案。我們知道你在想什么——沒有酒的酒？相信我們，我們也持懷疑態(tài)度。

但要注意，并非所有的無酒精葡萄酒都是平等的，我們說的不僅僅是味道。在無酒精葡萄酒的海洋中，只有少數(shù)是用真正的去酒精配方生產(chǎn)的。不知道那是什么嗎?不要擔(dān)心。我們將為你講解關(guān)于無酒精葡萄酒你需要知道的一切。

什么是無酒精葡萄酒?

無酒精葡萄酒就像它聽起來的那樣——酒精含量很少甚至不含酒精的葡萄酒。偉大的無酒精葡萄酒包含所有相同的味道和結(jié)構(gòu)，并提供相同的味道水平，一瓶含酒精的葡萄酒，只是沒有乙醇的存在。

無酒精葡萄酒是如何制成的?

這并不像聽起來那么棘手，盡管知道許多“不含酒精”的葡萄酒僅僅是葡萄汁這樣銷售很重要。真正的無酒精葡萄酒經(jīng)歷了整個(gè)釀造過程(發(fā)酵、陳釀等)，然后進(jìn)行脫醇過程，將酒精從最終產(chǎn)品中去除。

這兩種產(chǎn)品之間最大的區(qū)別是，前者沒有經(jīng)過任何形式的葡萄酒釀造，也沒有看到任何酵母，因此只是未發(fā)酵的葡萄汁——而后者經(jīng)過發(fā)酵、陳釀、完全葡萄酒釀造，然后在裝瓶前去除酒精含量。

除醇過程是如何工作的?

從葡萄酒中去除酒精主要有兩種方法。從葡萄酒中提取酒精最流行的方法是真空蒸餾，這一過程將葡萄酒加熱，讓乙醇蒸發(fā)。高品質(zhì)的無酒精葡萄酒生產(chǎn)商非常小心地將葡萄酒加熱到可能的最低溫度(約35攝氏度)，這樣就可以在不烹飪葡萄酒的情況下使其蒸發(fā)。結(jié)果是一款A(yù)BV不高于0.5%的、真正的“酒”。

第二種使葡萄酒脫醇的方法是反滲透。雖然這個(gè)過程已經(jīng)被證明是成功的，但是這項(xiàng)技術(shù)使用了大量的水，這使得它不那么環(huán)保。此外，去除的乙醇不能重復(fù)使用，因?yàn)樗♂屃?。通過真空蒸餾(前一種過程)，從葡萄酒中提取的乙醇可以用來生產(chǎn)其他產(chǎn)品，這使得第一種方法成為更可持續(xù)的選擇。

所以…一些不含酒精的酒其實(shí)不是酒?

不幸的是,這是正確的。購買不含酒精的葡萄酒時(shí)，在標(biāo)簽上尋找“不含酒精”或“去酒精”等字樣，以避免購買價(jià)格過高的葡萄汁。

真正的無酒精葡萄酒是什么味道?

因?yàn)檎嬲臒o酒精葡萄酒經(jīng)歷了整個(gè)釀造過程，偉大的無酒精產(chǎn)品嘗起來應(yīng)該和有酒精的葡萄酒非常相似。不經(jīng)過酵母發(fā)酵和陳釀過程的“無酒精”葡萄酒嘗起來就像含糖的葡萄汁——換句話說，味道很好，但完全不像葡萄酒。

無酒精葡萄酒的確切卡路里數(shù)/ABV是多少?

大多數(shù)不含酒精的葡萄酒每8盎司含有20卡路里的熱量，比全濃度的含酒精的葡萄酒低85%——這更有理由讓你對自己的渴望感到不那么內(nèi)疚。無酒精葡萄酒的酒精含量一般不會(huì)超過0.5%。

該如何享用無酒精葡萄酒?

無酒精葡萄酒最好在任何有酒精葡萄酒的場合享用。下班后在家里開瓶酒，享受一段提神的快樂時(shí)光，或者搭配你最喜歡的一餐。

注意:當(dāng)將不含酒精的葡萄酒與食物和零食搭配時(shí)，請遵循與含酒精的葡萄酒與食物搭配時(shí)相同的指導(dǎo)原則。例如，考慮一下不含酒精的葡萄酒的酸度、結(jié)構(gòu)和單寧(如果適用的話)，然后再考慮正在上的餐點(diǎn)。

做一道豐盛的多肉菜?尋找酸度充足、單寧含量適中的不含酒精的紅酒。準(zhǔn)備一份海鮮為主的菜肴，還是在歡樂時(shí)光吃咸的零食?拿一瓶0%的長相思來搭配這個(gè)世界上最好的搭配。