隨著春天溫暖的日子變成炎熱的夏天，我們都幻想著一杯好酒來解渴。當(dāng)然有許多選項就清爽、適合炎熱天氣的清淡葡萄酒而言——但最終，桃紅葡萄酒真的是野餐、泳池邊和露臺的經(jīng)典飲品。

當(dāng)許多人想到一瓶上好的桃紅葡萄酒時，腦海中浮現(xiàn)的通常是淡粉色的普羅旺斯桃紅葡萄酒。不管出于什么原因，許多飲酒者已經(jīng)開始將這種風(fēng)格的桃紅葡萄酒及其爽口、明亮的酸度視為最佳選擇，但堅持這種風(fēng)格，你就會錯過一個葡萄酒的世界，這就是為什么你需要嘗試一下顏色更深的桃紅葡萄酒。

你不必擔(dān)心這些酒是甜的。他們可以有一些強烈的水果味，但這些酒是干的。下次你出去拿一瓶桃紅葡萄酒時，試試法國南部顏色較深的粉紅色葡萄酒。為什么它們的顏色更深？這在一定程度上與所用的葡萄有關(guān)(典型的是，在法國南部，歌海娜扮演著一個角色)，也與葡萄汁與葡萄皮接觸的時間長短有關(guān)。事實上，葡萄酒的顏色和單寧是在葡萄酒的表皮中發(fā)現(xiàn)的——rosé葡萄酒是通過短暫的表皮接觸(也被稱為“浸漬”)，然后壓下汁液制成的。

法國南部的釀酒師為他們深色的rosé葡萄酒感到自豪，并將其稱為rosé d’assiette，意為食用葡萄酒，或者他們也稱其為“美食”葡萄酒。這是因為深色rosés通常比淡粉色有更多的結(jié)構(gòu)和復(fù)雜性，這要感謝額外的單寧。淡粉色的rosé是明亮清新的，深色的葡萄酒是濃郁、美味、適合食用的葡萄酒。這些rosés是典型的歌海娜，神索和西拉的混合。這些葡萄都生長在陽光充足的氣候下，味道豐富，通常帶有辛辣的味道。這聽起來是不是很適合制作rosé?

有一些來自法國南部的美味的深粉色桃紅葡萄酒，當(dāng)你渴望一種清爽而有趣的葡萄酒時，它們會完全滿足你的需要。嘗試這些以歌海娜為基礎(chǔ)的葡萄酒，搭配雞肉炒菜、烤肉或海鮮、豐盛的沙拉、熟食和咸意大利面。